Unser Beitrag an die Umwelt für kommende Generationen

Es ist uns ein grosses Anliegen, unsere Rohstoffe von lokalen Produzenten und Lieferanten zu beziehen und langjährige und vertrauensvolle Partnerschaften zu pflegen. Wir berücksichtigen regional verankerte Partner und setzen uns für kurze Transportwege und den Erhalt der Wertschöpfung in der Region ein.

Wir beziehen unsere Rohstoffe lokal und regional

Wir beziehen unser «100% BERN-Mehl» sowie Baumnüsse, Honig und zahlreiche weitere Rohstoffe von lokalen und regionalen Partnern.

No Food Waste!

Durch eine tägliche und sorgfältige Produktionsplanung wollen wir eine Überproduktion vermeiden. Nicht verkaufte Gebäcke dürfen unsere Mitarbeitenden nach Ladenschluss kostenlos mit nach Hause nehmen oder wir verteilen diese ab und zu auch grosszügig an die Nachbarschaft. Alle übrig gebliebenen Gebäcke werden am Folgetag in der «Ässbar» (bitte verlinken: www.aess-bar.ch) zu einem reduzierten Preis verkauft.

Nicht verkaufte helle Brote werden zu feinstem Paniermehl gemahlen und aus nicht verkauften Zöpfen und den übrigen Broten zaubern wir Schnitt-Sandwiches.

Übrig gebliebene Süssgebäcke finden in der Herstellung unserer köstlichen Punschkugeln Verwendung und alle restlichen Brote bringen wir einem Bauern, der diese an seine Kühe verfüttert.

Verpackung

Bei Verpackungsmaterialien verzichten wir bewusst auf den Einsatz von herkömmlichem Plastik. Unsere Beutel und Schachteln bestehen aus Papier und Karton. Bei allen übrigen Verpackungen wie z.B. Schalen setzen wir auf die Bio-Plastikalternative «Polyactid» (PLA), welches aus Maisstärke und Milchsäure gewonnen wird und biologisch abbaubar ist sowie auf das hitzeresistente «Crystallized Polyactid-Acid» (CPLA).

Energie

Wir beziehen 100% unseres Stroms aus Schweizer Wasserkraftstrom.

Zudem liefern wir sämtliche Bestellungen in der näheren Berner Innenstadt mit unserem Liefervelo aus.