Backwaren

täglich frisch zubereitet

Ankebrot

zopfähnliches Gebäck mit Käsereianke und wenig Zucker, das perfekte Brot zum Toasten.

Zutaten
Weizen, Milch, Anke, Alpensalz, Backhefe, Gerstenmalz, Zucker

Antipasti

Sandwich mit Peperoni, Zucchetti und Spiegelei.

Zutaten
Baguette (Wasser, Weizen, Roggen, Alpensalz, Backhefe), Zucchetti grün, Ei (CH Freiland), Peperoni, Magerquark, Margerine, Mayonnaise, Anke, Schnittlauch, Senf

Baguette

Dank dem Poolish Vorteig besonders knusprig und luftig.

Zutaten
Weizen, Wasser, Roggen, Alpensalz, Backhefe

Baguette

Baguette mit Schinken, Salami, Käse oder Poulet

Zutaten
Baguette Teig (Weissmehl, Wasser, Alpensalz, Backhefe), Lollo rot , Bierrettich, Cornichons, Öl mariniert
je nach Füllung: Hinterschinken (CH), SalamiCH), Pouletschnitzel (CH), Cocktailsauce (mit Ketchup und Mayonnaise und Tabasco), Mortadella, Greyerzer

BAP-Brot

Helles Weizenbrot mit Hartweizenmehl aus Mirchel.

Zutaten
Weizen, Wasser, Bap-hebel (Weizen, Wasser, Alpensalz, Backhefe), Hartweizen, Alpensalz, Backhefe

Berner Urdinkelbrot

Helles Urdinkelbrot mit Sauerteig.

Zutaten
UrDinkel IPS, Urdinkel Brühstück Vollkorn, Wasser, Urdinkel Sauerteig, Rapsöl CH, Alpensalz, Backhefe

Brie-Birne

Sandwich mit Brie und Birne

Zutaten
Loubeteig, Brie, Birne, Senfbutter, Honig

Brioches

Butterzartes, süssliches Gebäck, in klein, mittel und gross erhältlich.

Zutaten
Weizen, Milch, Anke, Zucker, Ei (CH Freiland), Backhefe, Alpensalz

Brownies

Schokoladengebäck mit Baumnüssen aus Dotzigen.

Zutaten
Rohr-Rohzucker, Couverture Vanille (Zucker, Kakaomasse, KakaoAnke, Vanille), Baumnusskerne, Anke, Weizen, Ei (Bodenhaltung CH), Roggenmehl, Alpensalz

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Ankebrot

zopfähnliches Gebäck mit Käsereianke und wenig Zucker, das perfekte Brot zum Toasten.

Zutaten
Weizen, Milch, Anke, Alpensalz, Backhefe, Gerstenmalz, Zucker

Baguette

Dank dem Poolish Vorteig besonders knusprig und luftig.

Zutaten
Weizen, Wasser, Roggen, Alpensalz, Backhefe

BAP-Brot

Helles Weizenbrot mit Hartweizenmehl aus Mirchel.

Zutaten
Weizen, Wasser, Bap-hebel (Weizen, Wasser, Alpensalz, Backhefe), Hartweizen, Alpensalz, Backhefe

Berner Urdinkelbrot

Helles Urdinkelbrot mit Sauerteig.

Zutaten
UrDinkel IPS, Urdinkel Brühstück Vollkorn, Wasser, Urdinkel Sauerteig, Rapsöl CH, Alpensalz, Backhefe

Bsetzi

Weizen-Roggenmischbrot mit oder ohne Chörnli. Immer gut zu Käse und Trockenfleisch.

Zutaten
Weizen, Wasser, Sauerteig Roggen Bap ( Wasser, Roggen), Roggen, Weizenkeime, Alpensalz, Backhefe

Chueflade

Dunkles Weizenbrot mit starker Kruste und grober Porung.

Zutaten
Weizen, Wasser, Alpensalz, Backhefe, Körnlimischung (Weizenkeime, Weizenflocken, Leinsamen, Sonnenblumenkerne)

Ligulehm

Aus dem selben Teig wie der Chueflade, mit oder ohne Chörnli.

Zutaten
Weizen, Wasser, Alpensalz, Backhefe, Körnlimischung (Weizenkeime, Weizenflocken, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam)

Loubebrot

Dunkles Weizenbrot mit geröstetem Gerstenmalzmehl.

Zutaten
Weizen, Wasser, UrDinkelvollkorn IPS, Weizenkeime, Alpensalz, Weizen geröstet, Backhefe

Oliven Ciabatta

Ciabatta mit Oliven

Zutaten
Weizen, Wasser, Olivenöl, Alpensalz, Backhefe, Oliven, Rapsöl (CH), Oregano

UrDinkel-Vollkornbrot

UrDinkel-Vollkornmehl mit Emmentaler Sonnenblumenkernen.

Zutaten
UrDinkelmehl Vollkorn IPS, Wasser, Sonnenblumenkerne, Rapsöl CH, Backhefe, Alpensalz

Urdinkelstange

UrDinkelvollkornmehl und helles Mehl mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen aus dem Emmental.

Zutaten
UrDinkelmehl Vollkorn IPS, Wasser, Dinkelsauerteig, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Alpensalz

Urdinkelzopf

Züpfe aus UrDinkelweissmehl mit Käsereianke verfeinert.

Zutaten
Urdinkelmehl, Wasser, Milch, Anke, Ei (Bodenhaltung CH), Backhefe, Alpensalz

Zopf

Züpfe in diversen Grössen sowie am Meter verfügbar. Spezielle Grössen sind auf Anfrage bestellbar.

Zutaten
Weizen, Milch, Anke, Ei (CH Freiland), Backhefe, Alpensalz, Gerstenmalz

Brioches

Butterzartes, süssliches Gebäck, in klein, mittel und gross erhältlich.

Zutaten
Weizen, Milch, Anke, Zucker, Ei (CH Freiland), Backhefe, Alpensalz

Gipfeli

Croissant, Laugengipfeli und Chörnligipfeli.

Zutaten
Ankegipfeli: Weizen, Milch, Anke, Honig, Backhefe, Alpensalz, Gerstenmalz, Zitronenschalen
Laugengipfeli: Weizen, Milch, Anke, Honig, Backhefe, Alpensalz, Gerstenmalz, Zitronenschalen, Natron Lauge
Chörnligipfeli: Weizen, Milch, Anke, Körnlimischung (Weizen, Haferflocken, Leinsamen + Sonnenblumenkerne us em Ämmital), Ei (Bodenhaltung CH), Zucker, Alpensalz, Gerstenmalz, Backhefe

Laugenbretzel & Brötli

Laugengebäck klein und gross.

Zutaten
Weizen, Milch, Anke, Alpensalz, Backhefe, Gerstenmalz

Loubebrötli

Dunkles Weizenmehl mit geröstetem Gerstenmalzmehl.

Zutaten
Weizen, Wasser, UrDinkel Vollkorn, Alpensalz, Weizen geröstet, Backhefe

Rusticoli

Dunkles Weizenmehl mit regionaler Chörnlimischung.

Zutaten
Weizen, Wasser, Alpensalz, Backhefe, Sonnenblumenkerne (CH), Leinsamen, Hafer

Scharfer Berner

Ciabattabrötli mit Fetakäse und Peperoncini.

Zutaten
Ciabatta Teig (Weizen, Wasser, Olivenöl, Alpensalz, Backhefe), Cornetti scharf, Feta mariniert (Schaf-+Ziegenmilch, Sonnenblumen- + Olivenöl, Basilikum, Knoblauch, Peperocini)

Schoggiweggli

Kleinbrot mit Schokoladenstückli.

Zutaten
Weizen, Milch, Anke, Backschokolade, Alpensalz, Backhefe, Gerstenmalz, Zucker

UrDinkel-Vollkornbrötli

UrDinkel-Vollkornbrötli mit Emmentaler Sonnenblumenkernen.

Zutaten
UrDinkelvollkorn IPS, Wasser, Sonnenblumenkerne CH, Rapsöl CH, Alpensalz, Backhefe

Vanille- und Schoggigipfeli

Croissant gefüllt mit Vanillecrème oder einem Schoggistängeli.

Zutaten
Schoggigipfeli: Croissant Teig (Weissmehl, Milch, Anke, Honig, Backhefe, AlpenAlpensalz, Gerstenmalz, Zitronenschalen), Schokolade (Zucker, Kakaomasse, Kakao, Anke, Aroma (Vanille)), Vollei

Vanillegipfeli: Croissant Teig (Weissmehl, Wasser, Anke, Honig, Milchpulver, Backhefe, AlpenAlpensalz, Gerstenmalz, Zitronenschalen), Vanillecreme(Wasser, Zucker, Vollmilchpulver, Mod. Stärke (E1422), Dextrin, Aroma, Farbstoffe (ß-Carotin E160a), Vanillesamen)), Zucker

Weggli

Kleinbrot mit Käsereianke verfeinert.

Zutaten
Weizen, Milch, Anke, Alpensalz, Backhefe, Gerstenmalz, Zucker

Fastenwaie

Traditionelles Basler Gebäck mit oder ohne Kümmel.

Zutaten
Weissmehl, Milch, Anke , Backhefe, Alpensalz, Gerstenmalz

Osterflädli

Osterflädli mit einer Reis- und Sultaninenfüllung und Aprikosenkonfitüre.

Zutaten
Weissmehl, Zucker, Ei, Mandeln, Wasser, Patisserie Margerine, Milch, Aprikosenmarmelade, Anke, Reis, Sultaninen, Fecule, Alpensalz, Zitronenschalen, Bittermandeln, Backpulver

Osterhasen

Schokoladen Osterhasen in diversen Grössen. Aus über 70 verschiedenen, teils über 100-jährige Formen.

Zutaten
Schoggihase Milch: Zucker, Kakao, Anke, Kakaomasse, Milchpulver, Rahmpulver, Emulgator (E322 Sojalezithin), Vanille

Antipasti

Sandwich mit Peperoni, Zucchetti und Spiegelei.

Zutaten
Baguette (Wasser, Weizen, Roggen, Alpensalz, Backhefe), Zucchetti grün, Ei (CH Freiland), Peperoni, Magerquark, Margerine, Mayonnaise, Anke, Schnittlauch, Senf

Baguette

Baguette mit Schinken, Salami, Käse oder Poulet

Zutaten
Baguette Teig (Weissmehl, Wasser, Alpensalz, Backhefe), Lollo rot , Bierrettich, Cornichons, Öl mariniert
je nach Füllung: Hinterschinken (CH), SalamiCH), Pouletschnitzel (CH), Cocktailsauce (mit Ketchup und Mayonnaise und Tabasco), Mortadella, Greyerzer

Brie-Birne

Sandwich mit Brie und Birne

Zutaten
Loubeteig, Brie, Birne, Senfbutter, Honig

Bsetzi

Bsetzi mit Ei

Zutaten
Bsetzi (Ruchmehl, Wasser, Roggenmehl, Weizenkeime, Alpensalz, Gerstenröstmalz, Backhefe), Mayonnaise je nach Füllung: Thon, Ei, Hüttenkäse (Magerquark, Margerine, Mayonnaise, Anke, Schnittlauch)

Hummus

Baguette mit Hummus, Peperoni und Zucchetti.

Zutaten
Baguette (Wasser, Weizen, Roggen, Alpensalz, Backhefe), Zucchetti grün, Ei (CH Freiland), Peperoni, Magerquark, Margerine, Mayonnaise, Anke, Schnittlauch, Senf

Laugensandwich

Laugenbrötli "Délice" mit Schinken, Salami, Käse, Kräuterquark oder gesalzener Butter

Zutaten
Weggli Teig (Weizen, Wasser, Anke, Frischmilch, Zucker, Alpenslaz, Backhefe, Gerstenmalz) , Lollo rot, Salatgurke, Ei (CH Bodenhaltung), Nantronlauge, SalzAnke
je nach Füllung: Hinterschinken (CH), Salami(CH), Greyerzer, Kräuterquark (Magerquark, Margerine, Mayonnaise, Anke, Schnittlauch), Ankebretzel (gesalzener Anke)“

Roastbeef

Ligulehm mit Roastbeef

Zutaten
LiguLehm Teig, Rindfleisch, Mayonnaise, Ei, Cornichons, Kapern, Schnittlauch

Sprossentriangel

Laugendreieck mit Sprossen und Hüttenkäse

Zutaten
Laugengipfeli, Hüttenkäse, Magerquark, Margerine, Mayonnaise, Anke, Schnittlauch, Fleursprossen

Tomaten-Mozzarella

Oliven-Ciabatta mit Tomaten und Büffelmozzarella

Zutaten
Olivenciabatta, Tomaten, Büffelmozzarella, Mayonnaise, Basilikum, Öl mariniert

Weggli

Weggli mit Schinken, Salami oder Käse

Zutaten
Weggli Teig (Weizen, Wasser, Anke, Frischmilch, Zucker, Alpenslaz, Backhefe, Gerstenmalz) , Lollo rot, Salatgurke, Ei (CH Bodenhaltung), Mayonnaise
je nach Füllung: Hinterschinken (CH), Salami (CH), Greyerzer

Zopfsandwich

Zopf mit Thon

Zutaten
Zopfteig (Weizen, Wasser, Anke, Frischmilch, Ei (Bodenhaltung CH), Backhefe, Alpensalz, Gerstenmalz), Thon, Mayonnaise, Lollo rot, Rüebli

Brownies

Schokoladengebäck mit Baumnüssen aus Dotzigen.

Zutaten
Rohr-Rohzucker, Couverture Vanille (Zucker, Kakaomasse, KakaoAnke, Vanille), Baumnusskerne, Anke, Weizen, Ei (Bodenhaltung CH), Roggenmehl, Alpensalz

Carac

Klassich, Caramel, Himbeer, Mocca und Zitrone.

Zutaten
Canache (Couverture (Zucker, Kakao, Anke, Kakaomasse, Milchpulver, Emulgator, Vanille), Milch, Vollrahm, Zucker (CH), Anke), Zuckerteigbödeli (Weizen, Palmfett, Zucker, Wasser, Emulgator, Molkepulver, Salz, Farbstoff, Mehlbehandlugsmittel), Fondant(Zucker, Wasser, Glucose)

Früchte Holländerli

Mandelgebäck mit diversen Früchten

Zutaten
Weissmehl, Mandelmasse, Früchte Auflage, Aprikosen Marmelade, Zucker, Margerine, Ei (CH Freiland), Anke, Haselnussk., Fecule, Backpulver, Zitronenschalen, Alpensalz

Früchtekuchen

Früchtewähe in diversen Sorten.

Zutaten

Linzertorte

Mürbeteigtorte gefüllt mit fruchtiger Himbeerkonfitüre.

Zutaten
Linzerteig (Weizen, Zucker, Anke, Haselnusskerne, Schraps (Weizenmehl, Zucker, Nüsse, Ei, Anke, Milch, Alpensalz), Milch, Ei (Bodenhaltung CH), Zimt, Triebsalz (Ammoniumhydrogencarbonat (E503ii), Magnesiumcarbonat (E504)), Lebkuchengewürz, Himbeer Marmelade (Zucker, Glucosesirup (aus Weizen), Himbeeren 24.4%, Wasser, Geliermittel (E440), Säuerungsmittel (E330), Säureregulator (E331), pflanzliches Öl (Palmkerne, Kokosnuss), färbendes Fruchtkonzentrat, Konservierungsmittel (E202), Aroma (Himbeer naturidentisch)), Mandelmasse

Mandelstange

Anke-Blätterteiggebäck mit feinster Mandelfüllung.

Zutaten
Mandelmasse (Mandeln, Zucker, Wasser, Glucosesirup, Aprikosenmarmelade (Zucker, Aprikosen, Glucosesirup, Wasser, Geliermittel, Säuerungsmittel, Säureregulator, Aroma), Zitronenschalen), Blätterteig (Weizen, Wasser, Anke, Alpensalz, Gerstenmalz

Nussgipfel

Anke-Blätterteiggebäck mit hausgemachter Nussfüllung.

Zutaten
Wasser, Weizen, Anke, Alpensalz, Gerstenmalz), Nussmasse (Zucker, Haselnüsse, Ei, Anke, Milch, Orangeat/Citronat (Zucker, Glucosesirup, Orangenschalen, Zitronenschalen), Honig, Invertzucker, Zitronenschalen, Zimt, Gewürze, Bittermandeln, Gel Aprikosen (Zucker, Wasser, Glucosesirup, Aprikosen, Geliermittel, Säuerungsmittel, Säureregulator, Konservierungsmittel, Aroma)

Punschkugel

Schokoladenkugel mit Biscuits, Nüssen, in Rum eingelegte Sultanien und feinster Vanille Couvertüre.

Zutaten
Weizen, Zucker, Couverture, Butter, Nüsse, Sultaninen, Rum

Sablés

Ankegebäck mit Vanille, Haselnuss, Marmor, Choco-Mandeln oder Cranberries-Aprikose.

Zutaten
Choco-Mandel Sablé: Weissmehl, Anke, Zucker, Mandeln, Chocolini, Milch, Eiweiss, Fecule, Triebsalz, Vanillezucker, Zitrone

Saffa-Schnecke

Brioche-Schnecke mit einer Nuss-Apfelfüllung. Eine Hommage an das Jubiläum zum "50 Jahre Frauenstimmrecht". Das Produkt wurde im Rahmen dieses Jubiläums entwickelt und ins Sortiment aufgenommen.

Zutaten
Briocheteig (Weizen, Milch, Anke, Zucker, Ei (Freiland CH), Backhefe, , Alpensalz), Nussmasse (Zucker, Haselnüsse, Schraps (Weizen, Zucker, Nüsse, Ei, Anke, Milch, Salz), Wasser, Orangeat/Citronat, Honig, Invertzucker, Zitronenschalen, Gewürz (Zimt, Sternanis, Anis, Koriander, Nelken, Muskatnuss, Ingwer), Bittermandeln), Apfel, Wasserglasur (Zucker, Wasser, Zitronensaft ), Glasur (Zucker, Wasser, Glucosesirup, Aprikosen, Geliermittel, Säuerungsmittel)

Schmelzbrötli

Butterkonfekt (Madeleine)

Zutaten
Wasser, Weizen, Zucker, Vollei (Bodenhaltung CH), Zitronenschalen, Palmfett, Rapsöl, Eingesottene Anke, Milch, Backpulver, Vanillezucker Bourbon, Triebsalz

Spitzbuben

Konfekt gefüllt mit fruchtiger Konfitüre.

Zutaten
Zuckerteig (Weizen, Margerine, Anke, pfl. Fette, Zucker, Ei (Freiland CH), Kartoffelstärke, Alpensalz, Zitronenschalen, Backpulver ), Himbeer-Johannisbeermarmelade (Zucker, Wasser, Glucosesirup, Himbeeren und Johannisbeeren 10%, Glucose, Säuerungsmittel (E330), Geliermittel (E440, E410), Säureregulator (E331), pflanzliches Oel (Palmkernen, Kokosnuss), färbendes Fruchtkonzentrat, Konservierungsmittel (E202), Aroma (Himbeer naturidentisch)), Wasserglasur (Zucker, Wasser, Zitronensaft)

Studentenstange

Saftiges Gebäck mit Haselnüssen und dezenten Gewürzen.

Zutaten
Zuckerteig (Weizen, Margerine, pfl. Fette, Zucker, Ei (Bodenhaltung CH), Kartoffelstärke, Alpensalz, Backpulver), Haselnusskerne, Zucker, Himbeer Marmelade (Zucker, Himbeeren, Glucose, Geliermittel, Säuerungsmittel, färbendes Fruchtkonzentrat, Konservierungsmittel, Aroma (Himbeer)), Magermilch, Backpulver, Weizenstärke, Zitronenschalen, Zimt

Allergien und Unverträglichkeiten

Alle Allergene sind FETT markiert. Bei Fragen dürfen Sie sich gerne an unsere Mitarbeitenden wenden.